Как правильно заморозить клубнику на зиму

Любая хозяйка знает, что заготовки на зиму из клубники сложны при выборе заморозки, потому что сырье имеет нежную хрупкую структуру. Полезно будет знать хитрости, применимые при заморозке, чтобы ягоды остались такими, как их сорвали с грядки, не потеряли вкусовых свойств и своих полезных веществ.

Статьи по теме

  • Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике
  • Заморозка лесной земляники на зиму
  • Клубника с сахаром на зиму без варки

Замораживаем ягодки целиком

Правильно выбрав клубнику для заморозки, вы с легкостью осуществите задуманное. Порядок действий:

  1. Заморозьте клубнику сразу же, как только придете домой. Не томите ягоды в холодильнике: через сутки они уже пустят в сок, и тогда придется прибегать к другим вариантам замораживания.
  2. Промойте урожай, набирая небольшие пригоршни и подставляя под несильный напор воды. Можно использовать силиконовый дуршлаг, но не железный (он провоцирует процессы окисления, отчего ягодки приобретают темный цвет).
  3. Расстелите на столе бумажное полотенце и выложите на него в 1 слой самые упругие и спелые небольшие ягодки. Чашелистики не убирайте!
  4. Через 1 час переложите клубнику в плоский лоток для заморозки. Либо воспользуйтесь разделочной доской, подносом или противнем, обтянутыми пищевой пленкой. Ягодки размещайте на небольшом расстоянии друг от друга.
  5. Через 3–4 часа пересыпьте замороженную клубнику в пакет или пищевой лоток.

Клубника не переносит повторной заморозки. Поэтому ее всегда делят на порции и расфасовывают по пакетам объемом от 100 до 300 грамм.

Как заморозить клубнику на зиму: советы и правила

Почему одни хозяйки восторженно рассказывают о прекрасном хранении ягод до весны, а другие жалуются, что плоды не очень вкусные, водянистые? Причина чаще всего кроется в неправильной подготовке сочного материала для хранения.

Чтобы избежать ошибок, нужно действовать правильно:

  • Выбрать твердые, спелые плоды, без повреждений и пятен.
  • Перед заморозкой нужно тщательно перебрать и промыть ароматные ягоды.
  • Плодоножку удаляют только после мытья клубники, чтобы не повредить мякоть, не дать влаге проникнуть внутрь.
  • При подготовке не стоит использовать посуду из алюминия: ягоды окисляются. Оптимальный вариант – мыть мускатную землянику в пластиковом дуршлаге, поместить натуральное сырье в миску из такого же материала.
  • Нельзя насыпать полный целлофановый пакет или выбирать большие емкости, чтобы заморозить клубнику. Идеальный вариант – подобрать несколько небольших контейнеров из пластика с дырочками для вентиляции.
  • Герметичные емкости улучшают качество фруктов и овощей при длительном хранении в морозильной камере, предупреждают проникновение посторонних запахов.

Узнайте о преимуществах средства Силит Бенг от налета и ржавчины и о правилах его применения.

О том, чем очистить монтажную пену с рук, с двери и с других поверхностей написано на этой странице.

Перейдите по адресу http://poryadok-v-dome.com/sovety/poleznoe/kak-pochistit-serebro.html и прочтите о том, чем и как почистить почерневшее серебро в домашних условиях.

Ещё несколько советов:

  • В период хранения некоторые хозяйки достают их морозилки контейнеры или целлофановые пакеты с ягодами, проверяют качество природного сырья. Не стоит без надобности доставить емкости с мускатной земляникой: при размораживании и последующем замораживании ягоды становятся водянистыми, невкусными, повышается риск развития бактерий. После размораживания ягоды нужно употребить для компота, пирога или приготовления других блюд, например, сделать мусс из клубники или пюре с взбитыми сливками.
  • Правильное длительное хранение возможно только в морозильных камерах, внутри которых t доходит до – 18 С. Не стоит рисковать здоровьем домочадцев, держать замороженные ягоды при более высоких температурах: мякоть не промерзает до нужного состояния, размножаются болезнетворные бактерии, возможны пищевые отравления.
Рекомендуем:  Срок и условия хранения пчелиной перги (в сотах, гранулах, молотой)

Желательно замораживать мускатную землянику, купленную на рынке либо выращенную на огороде. Плоды из супермаркета также подходят, но при перевозке и хранении уменьшается содержание полезных веществ.

Что говорят по ТВ

Ведущие программы «Жить здорово» рекомендуют замораживание как лучший способ сохранить клубнику.

У замораживания есть ряд плюсов:

  1. Максимально сохраняется все полезное, что есть в клубнике.
  2. Ягоды становятся мягче, но сохраняют вкус и аромат.
  3. Способ прост и гарантирует сохранность в течение года.

Подготовка клубники к заморозке

  1. Особое внимание уделяется промывке ягод. Процедура должна проводиться правильно, иначе клубника впитает жидкость и станет рыхлой. Отправьте ягоды в дуршлаг, затем несколько раз опустите в таз с водой комнатной температуры. Слейте жидкость с мусором, повторите действия ещё раз. После этого разложите ягоды на хлопчатобумажном полотенце, оставьте до полного высыхания. Не используйте салфетки, иначе размягчённая бумага прилипнет к поверхности клубники.
  2. Что касается сбора урожая, по возможности срывайте ягоды в утренние часы до появления росы. Именно в этот момент ягоды сухие и сочные. Также можно проводить сбор после спада жары (18.00—19.00 часов). Откажитесь от срывания ягод в сырую погоду или при палящем солнце, иначе после заморозки плоды станут рыхлыми.
  3. Если вы используете для заморозки ягоды с собственного огорода (недавно собранные), необязательно их промывать. Обдуйте плоды прохладным воздухом из фена, после чего приступайте к процедуре. Клубника остаётся «живой» на протяжении 3 часов после сбора, мытьё снимет защитную плёнку, которая препятствует размножению бактерий.
  4. В случае с покупным составом промывка обязательна. После влажной обработки и просушки можно оторвать хвостики, затем присыпать области отрыва сахарным песком. Такой ход сохранит эстетичный вид плодов и предотвратит обветривание.
  5. Если вы планируете замораживать клубнику сухим способом, выбирайте сорта тёмно-красного цвета. Как правило, к ним относится гибрид с земляникой. Не стоит применять сухую заморозку на сочных, ранних, свежих (только что собранных) плодах.
  6. Чтобы впоследствии насладиться вкусом клубники, важно размораживать её правильно. По возможности проводите манипуляции естественным образом, не пользуйтесь микроволновкой. Отправьте замороженные плоды на нижнюю полку холодильника, дождитесь оттаивания.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

В вопросе того, как заморозить клубнику в домашних условиях, следует учитывать подготовку ягод и правильный способ проведения процедуры. Учитывайте следующие этапы:

  • Выбор ягод: они должны быть спелыми, но без признаков перезревания, плотные, темные, сухие. Не берите крупные экземпляры – лучше взять мелкие, чтобы они проморозились полностью, хранились дольше.
  • Подготовка ягод: их нужно перебрать, удалить гнилые, поврежденные, промыть непроточной водой, хорошо просушить, укладывая на лоток в 1 слой. Плодоножки удалять не надо, чтобы не дать образоваться соку.
  • Подготовка посуды: для заморозки идеально подходят пластиковые контейнеры, лотки. Их нужно вымыть, хорошо просушить. Выбирать следует такой размер лотка, который буде разморожен и съеден за 1 раз, потому что повторная заморозка невозможна. Целлофановые пакеты лучше не брать, чтобы они не порвались и не деформировались при хранении.
  • Для предотвращения образования инея правильно удалите воздух из контейнеров, закройте их плотно, можно воспользоваться вакуумными вариантами, откуда воздух откачивается специальными мини-насосами.
  • Пометьте на посуде дату заморозки, чтобы десерт не испортился.
  • Выбор температуры: оптимальным для заморозки считается диапазон 18-23 градуса ниже нуля. При такой температуре лакомство правильно хранится всю зиму. Если морозить при температуре холода до минус 8 градусов, то хранение составит лишь 3 месяца.
  • Размораживание: оно должно происходить постепенно, сначала доведите температуру оттаивания до нуля, а потом постепенно вынимайте лотки в условиях комнатной температуры. При самом щадящем замораживании оттаявшее лакомство изменит свои консистенцию и цвет: станет мягче и светлее.
Рекомендуем:  Можно ли заморозить чеснок в морозилке: лучшие идеи для хранения

Сухая заморозка клубники в домашних условиях

Секреты того, как правильно заморозить клубнику на зиму в холодильнике, кроются в предварительной обработке. Подготовленные сухие ягоды нужно сложить в 1 слой и оставить в морозильной камере холодильника на сутки. Они проморозятся лучше, после чего их можно сложить в контейнеры навалом и убрать на хранение. Предварительная заморозка может сохранять целостность формы, предотвратит слипание клубники между собой при размораживании. Процесс может осуществляться на тарелке или доске, предварительно обмотанных пищевой пленкой, вощеной бумагой или бумажными полотенцами.

Если вы сможете достать сухой лед (твердый углекислый газ), то у вас получится быстро провести заморозку с сохранением первоначальных свойств, которые не потеряются при оттаивании. Для этого возьмите упаковку сухого льда, раздавите ее и смешайте с предварительно подготовленными ягодами в металлической емкости. В холодильнике постелите полотенце или бумагу, поставьте на нее открытую емкость с десертом на 20 минут, после чего переложите в контейнер, отправьте на хранение. Вместо сухого льда можно применить жидкий азот, но с ним процесс разморозки будет идти гораздо дольше.

  • Как заморозить абрикосы на зиму
  • Компот из клубники на зиму без стерилизации
  • Клубника в собственном соку на зиму

Заморозка клубники на зиму в сиропе

Вариантом того, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере, будет являться заливка ее сахарным сиропом. Для его приготовления нужны:

  • вода – 1 литр;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 5 г или лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды промыть, просушить, при необходимости разрезать.
  2. Сделать сироп, залить им сырье.
  3. Поставить в морозилку, через сутки закрыть, убрать на хранение.
  4. Для этого рецепта подойдут кислые или гигантские сорта.

Замороженная клубника с сахаром на зиму

Для тех, кто хочет знать, как правильно заморозить засахаренную клубнику на зиму, есть вариант рецепта, который восполняет сладость при частичной потере вкуса после замораживания. Он предполагает использование 1 стакана сахарной пудры или мелкого песка из расчета на 1 кг ягод. Для изготовления правильно приготовленное сырье нужно просушить, предварительно заморозить продолжительностью 2 часа, после чего уложить в контейнеры, пересыпая сахаром. Затем необходимо аккуратно перемешать для растворения сахара и отправить на хранение.

  • Желе из клубники на зиму
  • Земляника с сахаром на зиму без варки
  • Варенье из клубники на зиму пятиминутка

Заморозка клубники в виде пюре

Еще один вариант, как правильно заморозить пюрированную клубнику на зиму, предполагает использование соответствующих инструментов. Ягоды для рецепта моют, сушат, разминают блендером до пюреобразной консистенции, заливаются в контейнер и морозятся. Для сладости можно добавить туда сахар из пропорции 300 г на 1 кг ягод. Есть вариант замораживания пюре с использованием форм для изготовления льда, получится оригинальная упаковка, подходящая для украшения блюд. Срок хранения данного пюре – полгода.

Как заморозить ягоды во льду

Для украшения напитков: шампанского, сиропов, лимонадов – ягоды морозятся с применением льда. Для этого следует их промыть, очистить, нарезать при необходимости, поместить в формочки для изготовления льда, залить чистой холодной водой, куда для пикантности можно добавить лимон или мяту. После замораживания кубики льда готовы к использованию летом или к длительному хранению в морозильной камере.

Рекомендуем:  Где и как можно сохранить яблоки на зиму?

Вариантами заливки может стать лимонад, холодный чай, а если добавить взбитый банан, заморозить с использованием формочек для мороженого, то получится лакомство, которое очень любят дети. Оно хранится до 2 месяцев, но чаще не доживает до этого времени, потому что быстро съедается. Вариаций изготовления много, так что полезно будет экспериментировать, получая лакомство на зиму.

Замораживаем перетертую клубнику

Если не стоит цель сохранить форму ягод, то лучше сразу замораживать их в перетертом виде. Это существенно облегчает процесс заготовки. Главное – перетертая замороженная клубника в полной мере сохраняет свои вкусовые качества и аромат. Ее вкусно есть просто ложной (напоминает фруктовый лед) и очень удобно добавлять в блюда.

Ход действий:

  1. Промойте ягоды под проточной водой.
  2. Удалите хвостики.
  3. Дайте влаге стечь (15–20 минут).
  4. Перетрите ягодки через сито. Можно воспользоваться блендером (1–2 минуты) или мясорубкой.
  5. Разлейте пюре по небольшим емкостям, например пластиковым стаканчикам или пищевым лоткам.
  6. Поместите в морозильную камеру для заморозки.

Перетертую клубничку можно замораживать отдельно, а можно с другими фруктами и ягодами. Например, она прекрасно сочетается с бананом. Два вида пюре смешивают или укладывают слоями. Такой десерт с удовольствием едят дети даже без сахара.

Действие на организм

Положительное влияние клубники на организм:

  • укрепляет иммунитет;
  • ускоряет сжигание жиров;
  • стимулирует мозговую деятельность;
  • снижает внутриглазное давление;
  • положительно влияет на течение беременности и развитие элементов нервной системы у плода;
  • предупреждает отечность;
  • стимулирует кроветворение;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • нормализует перистальтику кишечника;
  • усиливает воздействие противораковых лекарств;
  • снижает риск развития болезни Альцгеймера;
  • укрепляет сосудистую стенку и сердечную мышцу;
  • уменьшает вероятность развития гипертонической болезни;
  • стимулирует продуцирование белка, подавляющего накопление вредного холестерина;
  • снижает риск формирования онкопатологий.

На заметку! Клубнику полезно есть всем, кто нуждается в активном поступлении витаминов, для укрепления иммунитета. Главное: не переедать, чтобы избежать аллергических реакций на яркую ягоду. В день можно съесть до 10 штук клубники, полкило – это слишком много и малополезно, особенно для детей. При нарушении правила, употреблении большого количества ягод на фоне склонности к аллергии может развиться опасное состояние – гигантская крапивница или отек Квинке. В меру нужно кушать не только свежие, но и замороженные плоды.

Способ 3: заморозка с сахаром

Разберем, как правильно заморозить клубнику с сахаром. Я не буду рассказывать, как мыть и сушить ягоды — все делается так же, как описано выше.

Шаг 1. Положите слой клубники
  1. Для заморозки используются пластиковые контейнеры.
  2. Выложите слой свежей клубники
Шаг 2. Насыпьте сахар
  1. Обильно посыпьте ягоды сахаром.
  2. Не нужно заполнять емкость вровень с плодами
Шаг 3. Повторите процесс
  1. Поверх засыпанного слоя положите еще один.
  2. Просыпьте поверхность сахаром.
  3. Если контейнер глубокий, там может быть несколько слоев, все они выкладываются так же
Шаг 4. Засыпьте верхний слой более обильно

В конце насыпьте сахар так, чтобы он хорошо покрывал поверхность, как в примере на фото.

Плюс клубники с сахаром в том, что ягоды не сильно примерзают друг к другу и сохраняют вкус и аромат. При разморозке получается готовый десерт

Шаг 5. Закройте контейнер и поставьте в морозильную камеру

Используйте по мере необходимости

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: